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炸豆丸子是一道传统的中式小吃，主要原料是黄豆，通过浸泡、磨浆、煮熟、过滤、凝固、压制成豆腐，再将豆腐切成小块，加入葱、姜、盐、五香粉等调味料搅拌均匀，最后团成丸子形状，放入油锅中炸至金黄色即可。这道小吃外酥里嫩，香气扑鼻，既可以作为主食，也可以作为零食。

制作炸豆丸子的具体步骤如下：

1、准备材料：黄豆200克，水适量，葱1根，姜1小块，盐1茶匙，五香粉1/2茶匙，食用油适量。
2、浸泡黄豆：将黄豆提前一夜用清水浸泡，直到黄豆变软。
3、磨浆与过滤：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，然后用纱布或细筛过滤掉豆渣。
4、煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热煮沸，期间需不断搅拌防止糊底。
5、凝固成豆腐：将煮沸的豆浆降温至70-80℃左右，缓缓加入石膏水（或柠檬酸）进行凝固，静置约15分钟。
6、压制豆腐：将凝固后的豆腐倒入铺有干净纱布的模具中，上面再覆盖一层纱布，放上重物压制成型，大约需要1小时。
7、切块调制：将压制好的豆腐切成小块，加入切碎的葱、姜末、盐、五香粉等调料拌匀。
8、成型与油炸：用手将调好味的豆腐泥团成丸子形状，放入预热至160℃的油锅中，炸至表面呈现金黄色即可捞出沥油。

炸豆丸子不仅美味可口，而且富含蛋白质，营养价值高，是家庭聚餐或节日庆祝时的一道不错的选择。希望您尝试制作并享受这道美食！